文章作者：佚名 點擊次數：1761 更新時間：2017/8/14

　　2017年8月1日，“溫氏”工匠杯·2017中國青年名廚精英賽新聞發布會在北京百納煙臺山酒店隆重舉行。中國飯店協會副會長張景富、中國飯店協會副會長、名廚委員會主席主席石萬榮、廣東溫氏佳潤食品有限公司總經理簡仿輝、中國飯店協會副秘書長金勇、廣東溫氏佳潤食品有限公司副總經理曹德群、廣東溫氏佳潤食品有限公司副總經理黃鵬飛等領導及人民日報、中新社、中國網、經濟日報、光明日報、國際商報等二十余家媒體出席本次新聞發布會。

　　會議首先由中國飯店協會副會長張景富致辭。張景富副會長表示，近年來快餐、團餐、特色餐飲、商場餐飲等新業態發展迅猛，成為行業創新的新驅動力。與此同時，在老一代餐飲飯店企業家們精益求精的工匠精神下，青年名廚們在這些新業態上秉承行業匠心傳承的基礎上勇于創新突破，在自己的工作崗位上取得了不小的成果。
　　在此背景下，協會為繼續提高青年廚師廚藝水平，打造一個青年廚師交流知識、互相學習和地域合作的平臺，進一步培養工匠精神傳承，助力我國餐飲百年品牌建設，向全世界傳播中華飲食文化，增進不同飲食地域間的交流融合，中國飯店協會青年名廚委員會決定在全國范圍內舉辦“溫氏”工匠杯？2017中國青年名廚精英賽分賽區選拔賽活動。本次大賽希望在比賽中培養全國青年廚師樹立“新青年？工匠心？新未來”的思想，讓青年名廚們在成長學習的道路中培養創新合作意識，牢固精益求精、始終如一的工匠精神，助力中國名廚未來傳承發展的正確方向。

　　廣東溫氏佳潤食品有限公司總經理簡仿輝在致辭中表示，廣東溫氏佳潤食品有限公司是國家農業產業化重點龍頭企業——廣東溫氏食品集團股份有限公司下屬一家從事畜禽養殖、禽肉加工的三級子公司，目前主營產品為冰鮮（凍）雞、熟雞等。本次冠名2017中國青年名廚精英賽是本著“食品安全、烹飪藝術、賽評創新”三大理念，致力于為中國烹飪界提供健康、安全的食材做出貢獻。

　　中國飯店協會副會長、名廚委員會主席石萬榮介紹了溫氏工匠杯？2017中國青年名廚精英賽籌備情況。據介紹，本次賽事由中國飯店協會主辦、中國飯店協會名廚委員會、中國飯店協會青年名廚委員會承辦，廣東溫氏佳潤食品有限公司冠名贊助的全國性高技能賽事。共設有6大分賽區（華南賽區、西北賽區、華中賽區、西南賽區、華北賽區、華東賽區）共同舉辦選拔賽。2017年7-8月分賽區選拔賽，2017年9月濟南第十八屆中國美食節期間舉辦全國總決賽，總決賽選手由各大分賽區選拔賽前10名選送。本次精英賽突出“食品安全、烹飪藝術、賽評創新”三大理念，在公開、公平、公正的宗旨下，促進烹飪藝術融合與創新，推動中國傳統與現代烹飪藝術和世界烹飪藝術的接軌，彰顯青年名廚風采。
　　記者提問環節，中國人民廣播電臺、中國食品安全報等媒體對比賽內容規則、與其他賽事區別等問題進行了提問，協會領導針對記者問題做了詳細解答。

　　會上還進行了“青年名廚精英賽的冠名贊助簽約儀式”， 中國飯店協會副會長張景富代表協會與廣東溫氏佳潤食品有限公司簽署協議。

據了解，本屆“溫氏”工匠杯？2017中國青年名廚精英賽意在：
1、推動各賽區綠色優質食材的對接洽談和推廣
　　為有效銜接食材供需雙方，幫助餐飲企業挖掘新型食材和綠色健康食材，推動各賽區的優質特色食材從農田走向餐桌，為食品安全保駕護航。本屆大賽將重點打造2017中國青年廚師新風采和各賽區新品綠色食材推廣。同時，組委會還將全國各地方優質食材吸收進來參展和產品演示，與各賽區本土企業進行直供采購對接合作，從降低采購成本、打造異地合作采購、增強管控食材采購食品安全等方面進行提升。
2、提倡回歸產品本質的核心價值觀
　　菜品是餐飲企業持續發展的基礎，好吃是顧客消費的核心價值觀，好吃的菜品離不開好廚師和好食材。為弘揚廚藝創新精神，推廣綠色健康食材，豐富國民飲食需求，助力國家食品安全，本次大賽特別要求比賽作品必須遵循新思維、新創意和綠色健康的出品保障，以及注重菜品口味和市場推廣價值，淡化過度盤飾和藝術化的傳統弊端，在行業內提倡回歸產品主義本質的核心價值觀。
3、弘揚“實用為本、市場至上”的新理念
　　本次精英賽突出“食品安全、烹飪藝術、賽評創新”三大要素，同時也將要求參賽作品的實用性強、成本較低、口味上佳、容易推廣為初心原則，能夠更多、更好得服務于酒店和餐飲企業經營，使得大賽作品本身或其創意理念能快速推廣到市場，從而真正成為廚師和老板共同獲益的全新平臺。對沒有市場推廣價值的菜品評委將實行一票否決。
4、推動國內優質餐飲品牌的生根落戶
　　為了開拓全國餐飲市場，本次大賽將特別設立6大賽區（華南賽區、西北賽區、華中賽區、西南賽區、華北賽區、華東賽區），舉辦分賽區選拔賽，邀請來自全國的知名優秀餐飲連鎖品牌前來出席大賽并將在此展示其品牌特色、管理模式，尋求合作和市場機會。同時，還將要求各賽區必須將本土優秀餐飲品牌邀請前來出席并交流合作洽談，并且推薦現場商家進行互動、資源共享、洽談合作等，從而推動國內優質餐飲品牌在各賽區的生根落戶。
5、促進各賽區特色飲食文化的廣泛傳播
　　伴隨著全國餐飲業特色化的需求浪潮，本次大賽將大力挖掘各賽區當地豐富的民族特色美食，以及各賽區特有的飲食文化，將各賽區的美食文化、特色食材介紹給全國的餐飲企業，尋求全國的合作和傳播，推動各賽區本土餐飲企業加快走出去的步伐。